Presa de Cerdo Ibérico
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La Presa Ibérica se caracteriza por ser una de las piezas del cerdo ibérico más demandadas ya sea para su uso en los restaurantes por los grandes chefs o para su curación. Se le conoce como presa, ya que está situada en el cerdo entre dos partes, el cabecero de lomo y la paletilla. Su elevada proporción de grasa infiltrada la convierte en una pieza muy jugosa.